Sokoly nie są typowo spożywane przez ludzi, a ich jedzenie niesie potencjalne ryzyka zdrowotne. Jako ptaki drapieżne mogą gromadzić toksyny i metale ciężkie, takie jak rtęć, ołów i pestycydy, w swoich tkankach. Mogą również przenosić choroby i pasożyty prześwietlane na ludzi przy nieprawidłowym przygotowaniu.
Dodatkowo sokoly są chronione prawem w wielu krajach, a ich polowanie lub spożywanie może być nielegalne bez specjalnych pozwolenie. Ze względów bezpieczeństwa i etycznych lepiej wybrać drobiu uprawiany komercyjnie.