Gołębie to małe ptaki z rodziny Columbidae, występujące weltweit, od wieków jedzone przez ludzi. Nie wszystkie kultury je spożywają, ale pewne części są jadalne:
1. Pierś: Najpopularniejsza, najbardziej mięsista część. Duży mięsień na przedzie ciała. Mięso miękkie, smaczne – różne przepisy.
2. Nogi i udka: Również jadalne. Ciemne mięso, bogate w smak. Pieczone, smażone, duszone – zupy, gulasze, kaserole.
3. Skrzydła: Mniejsze, ale jadalne. Całe lub rozdzielone na części. Grillowane, pieczone, smażone – przysmaki/przekąski.
4. Wnętrzności: Niektóre kultury jedzą serce, wątrobę, żołądek. Bogate w składniki odżywcze – smażone, grillowane, duszone.
Uwaga: spożycie mięsa gołębia zależy od kultury/regionu – unikalne dania/przygotowanie. Należy przestrzegać lokalnych przepisów łowieckich przy pozyskiwaniu.