Jastrzębie z czerwonymi ogonami zazwyczaj polują, siedząc na wysokim punkcie obserwacyjnym i skanując ziemię pod kątem ofiary. Kiedy zauważą coś, co chcą zjeść, zrzucą i złapią to swoimi dziećmi. Mogą również polować, szybując nad otwartymi obszarami i szukając ofiary z powietrza.
Jastrzębie z czerwonego ogona nie są zazwyczaj uważane za zagrożenie dla ludzi, ale mogą atakować, jeśli czują się zagrożone lub ich gniazdo jest zaburzone. Wiadomo również, że żerują na zwierzętach domowych, takich jak kurczaki i koty, dlatego ważne jest, aby trzymać je z dala od tych zwierząt, jeśli masz je jako zwierzęta domowe.