Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
1. Przygotowanie kaczki
- Odmroź, jeśli zamrożona.
- Usuń nadmiar tłuszczu z wnętrza i szyi.
- Przepłucz wnętrze i zewnątrz, osusz papierowym ręcznikiem.
- Obij skórkę widelcem w wielu miejscach, nie przebijając mięsa.
- Posól i popieprz wnętrze i zewnątrz.
- Ułóż piersią do góry na rostowym ustawionym w tacce.
2. Dodaj aromaty
Wypełnij wnętrze czosnkiem, cebulką, cytryną i ziołami takimi jak rozmaryn, tymianek lub szalwia.
3. Piecz
Piecz 20 minut na funt, lub do temperatury wewnętrznej 74°C (165°F). Polewaj sokami co 20 minut dla równomiernego pieczenia.
4. Odpoczynek
Odstaw kaczkę na 10–15 minut przed krojeniem, by soki się rozprowadziły.
Wskazówka: Dla chrupiacej skórki podnieś temperaturę do 220°C (425°F) na ostatnie 10–15 minut.