1. Przygotuj kaczkę
- Rozmazać kaczka, jeśli jest zamrożona.
- Usuń nadmiar tłuszczu z wnęki i szyi kaczki.
- Spłucz kaczkę, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, i osuszić ręczniki papierowe.
- Przekłuj skórę kaczki na widelcu, uważając, aby nie przebić mięsa.
- Dopraw kaczkę wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.
- Umieść pierś z kaczką na stojaku do pieczenia na baterie.
2. Dodaj aromaty do wnęki
- Wypchnij wnękę kaczki z aromatami, takimi jak czosnek, cebula, cytryna i zioła, takie jak rozmaryn, tymianku lub szałwia. Te aromaty pomogą smakować kaczkę podczas pieczenia.
3. Piecz kaczkę
- Umieść kaczkę w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20 minut na funt lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna kaczki osiągnie 165 stopni F (74 stopnie C), mierzone za pomocą termometru mięsnego.
- Aby upewnić się, że nawet gotowanie, kaczka popchodaj z własnymi sokami co 20 minut.
4. Niech kaczka odpoczywa
- Po ugotowaniu kaczki wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10-15 minut przed rzeźbieniem. Pozwala to na redystrybuowanie soków, co powoduje bardziej delikatne mięso.
Wskazówki:
- W przypadku chrupiącej skóry możesz zwiększyć temperaturę piekarnika do 425 stopni F (220 stopni C) przez ostatnie 10-15 minut gotowania.
- Aby zrobić sos, możesz odstraszać patelnię z białym winem lub bulionem z kurczaka, a następnie zmniejszyć go, aż zgęstnieje.