Jaja gołębie można zamrozić do późniejszego użytku, jeśli stosuje się odpowiednie techniki:
- Wybierz świeże, wysokiej jakości jaja bez pęknięć.
- Delikatnie umyj, by usunąć zanieczyszczenia.
- Rozbij i oddziel żółtka od białek.
- Ubij białka na sztywno.
- Delikatnie wmieszaj ubite białka do żółtek.
- Porcjuj do pojemników, oznacz datą i zawartością.
- Szybko zamrażaj, by uniknąć kryształów.
- Zamrażaj do 2 miesięcy dla optymalnej jakości.
- Bezpiecznie odszczep w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie.
- Użyj natychmiast po odszczepieniu; nie zamrażaj ponownie.
Zawsze przestrzegaj higieny przy obsłudze jaj gołębich przed i po zamrożeniu.