Czy „dziób” (beak) to słowo zamknięte (closed syllable)? Tak

Tak. W języku angielskim słowo „beak” ([biːk]) jest słowem z sylabą zamkniętą (closed syllable), ponieważ kończy się na spółgłoskę „k” (dźwięk /k/), która zamyka sylabę. W sylabie zamkniętej samogłoska jest zazwyczaj krótka, ale tutaj ea daje długi /iː/ – to wyjątek (digraf), ale struktura sylaby jest zamkiona (VCC).