1. Zidentyfikuj alergeny
Weterynarz da listę. Najczęstsze: pszenica, kukurydza, wołowina, kurczak. Zamienniki: inna mąka (jęczmień, ryż, gryka).
2. Nowe białko i węglowodany (novel)
- Białko: dziczyzna, ryba, kaczka, łoś, bizon, inne egzotyczne.
- Węglowodany: gryka, ciecierzyca, jęczmień, żyto.
- Sklep: zdrowa żywność / specjalistyczne zoologiczne.
- Uwaga: jagnięcina KEDY była „nowa”, dziś popularna → alergie.
3. Jajka i mleko – zamienniki
- Jajko: ½ bananu LUB ¼ szkl. musu jabłkowego LUB 1 łyżeczka proszku do pieczenia + 1 łyżka oleju + ¼ szkl. wody.
- Mleko krowie: kozie, sojowe, ryżowe.
4. Tłuszcze – unikaj alergenów
Alergia na kukurydzę → nie olej kukurydziany/margaryna. Zamienniki: olej lniany, słonecznikowy, rzepakowy, ryzy – sklep zdrowia.
5. Przykładowy przepis (bułki z bułową)
- ¼ kg mięsa z bułowej (ugotowane, drobno).
- 3 szkl. mąki gryczanej + do 1 szkl. do doklejenia.
- 1 szkl. mleka koziego, ½ szkl. oleju ryżowego, 1 łyżeczka soli morskiej, 1 łyżeczka proszku.
- Wymieszaj, doklej mąką do twardego ciasta. Wałkuj ½ cala, wycinaj kośćmi. 200°C (400°F) 10–15 min (dno brązowe). Wystudź na kratce.