Trzustkowiak = stan zapalny trzustki (enzymy trawienne wyciekają do tkanki). Objawy: ból brzucha, depresja, brak apetytu, wymioty, biegunka. Podczas ataku – postać nil per os. Potem małe posiłki z ograniczeniami.
Węglowodany
Pierwsze po ataku. Hormony jelitowe uruchamiają enzymy trzustkowe – węglowodany mniej stymulują. Ryż – główny źródło. Łatwo strawny w małych porcjach. Każdy ryż OK, jeśli dobrze ugotowany (skrobie łatwiej przyswajalne).
Tłuszcze
Dieta niskotłuszczowa. Normalnie tłuszcze dobre (energia, transport witamin, 1g tłuszczu = 2,4x energia 1g białka/węglowodanów). Przy trzustkowiaku – ograniczanie. Unikaj tłustych odpadków stołowych.
Białko
Niezbędne do kości/mięśni. Zwykle duże w diecie, ale przy trzustkowiaku – małe ilości niskotłuszczowego. Twark (1% tłuszczu) – mało laktozy, dobre białko. Pierś z kurczaka ugotowana – niska tłuszczowość, łatwa strawność. Donald R. Strombeck: twark 1% + ugotowana pierś z kurczaka + ryż długoziarnisty.