Ksylitol to alkohol cukrowy stosowany jako zastępnik cukru (niskokaloryczny, słodki). Ogólnie bezpieczny, ale nadmiar może dać zatrucie. Objawy:
1. Problemy żołądkowo-jelitowe: Nudności, wymioty, biegunki.
2. Nudności i wymioty: Najczęstsze, występują w 30 min – 2 h po spożyciu.
3. Zaburzenia elektrolitowe: Utrata płynów i elektrolitów przez biegunkę → odwodnienie, słabość mięśni, skurcze, bóle głowy.
4. Hipoglikemia (niski cukier): Ksylitol gwałtownie obniża cukier, zwłaszcza u cukrzyków lub z historią hipoglikemii. Objawy: słabość, zawroty, poty, głód, zamęt, padaczka.
5. Uszkodzenie wątroby: Przy ciężkim zatruciu. Objawy: żółtaczka, ciemny mocz, jasne kał, nudności, wymioty, ból brzucha, zmęczenie.
6. Efekty neurologiczne: Przypadki padaczek, drgań, zaburzeń przytomności.
Zatrucie ksylitolem rzadkie, zazwyczaj od dużych dawek produktów z ksylitolem, zwłaszcza u osób z chorobami współistniejącymi. Podejrzenie zatrucia – pilna pomoc medyczna.