Susliki preeriowe to roślinożercy, co oznacza, że jedzą rośliny. Ich ulubione pokarmy to:
- Trawy: Najważniejsza część diety, zwłaszcza łodygi i nasiona.
- Rośliny dziko rosnące o szerokich liściach (forby): Kwiaty dzike i inne rośliny zielne.
- Korzenie: Kopają po korzeniach i bulwach, zwłaszcza zimą.
- Nasiona: Jedzą też nasiona roślin i traw.
Choć żywią się głównie roślinami, okazjonalnie zjadają owady dla dodatkowego białka. Znane są też z przysmaków kaktusów, a nawet niektórych grzybów.
Warto pamiętać, że dieta suslika preeriowego może się różnić w zależności od dostępności w danym siedlisku.