Kształt ciała:
- Większość graników ma solidny, bocznie ściśnięty korpus z solidną głową.
- Niektóre gatunki, jak na przykład granik Goliat, mogą osiągnąć ogromne rozmiary, co czyni je jedną z największych ryb kostnych.
Głowa:
- Groupery mają dużą głowę w stosunku do ciała.
- Głowa posiada mocne szczęki z zębami przypominającymi kły, przystosowane do chwytania i miażdżenia ofiary.
- Większość graników ma na głowie rozmieszczone pory czuciowe, pomagające w wykrywaniu ofiary i jej otoczenia.
Oczy:
- Groupery mają wydatne oczy, zwykle skierowane do przodu, co zapewnia im widzenie obuoczne.
- Umiejscowienie ich oczu pozwala na precyzyjną percepcję głębi i celowanie podczas chwytania ofiary.
Usta:
- Groupery mają wystające usta z grubymi, mięsistymi wargami.
- Niektóre graniki mają dodatkowe mięsiste fałdy wokół warg, które pomagają im uzyskać efekt ssania podczas karmienia.
Kolorowanie:
- Groupery wykazują różnorodne ubarwienie, często składające się z różnych odcieni brązu, szarości lub zielonkawo-niebieskiego.
- Niektóre gatunki, takie jak grouper Nassau, mają jasnożółte, pomarańczowe lub czerwonawe odcienie, podczas gdy inne mają złożone wzory i oznaczenia.
- Ubarwienie może się różnić w zależności od wieku, lokalizacji i siedliska, służąc jako kamuflaż lub do celów sygnalizacyjnych.
Płetwy:
- Groupery mają zazwyczaj kolczaste płetwy grzbietowe z miękkimi, elastycznymi promieniami skierowanymi w stronę tyłu płetwy.
- Posiadają płetwy brzuszne znajdujące się pod płetwami piersiowymi, które u różnych gatunków mogą być dobrze rozwinięte lub szczątkowe.
- Płetwa ogonowa lub płetwa ogonowa różni się w zależności od gatunku granika. Niektóre mają zaokrąglone ogony, inne mają ogony ścięte lub rozwidlone.
Skale:
- Groupery mają szorstkie i mocne łuski pokrywające ich ciała, dzięki czemu ich skóra przypomina papier ścierny.
- W większości przypadków łuski są mocno osadzone, bez ctenii i ozdób, co zapewnia ochronę przed różnymi czynnikami zewnętrznymi.
Oto niektóre z charakterystycznych cech zewnętrznych powszechnie spotykanych u graników, chociaż mogą występować różnice między różnymi gatunkami w obrębie rodziny graników.