Wagyu:
* rasa: Odnosi się do dowolnej z czterech japońskich ras bydła:japońskiego czarnego, japońskiego brązu, japońskiego krotki i japońskiego ankietowanych.
* pochodzenie: Można wychowywać w Japonii lub innych krajach, o ile są one z jednej z czterech ras Wagyu.
* marlbel: Znany z wysokiego marmurkowania (tłuszcz domięśniowy), ale ilość może się różnić.
* smak: Bogata, maślana i stopiona tekstura.
Kobe wołowina:
* rasa: W szczególności odnosi się do japońskiego czarnego bydła podniesionego w prefekturze hyogo Japonii, szczególnie w regionie Kobe.
* pochodzenie: Tylko bydło urodzone, wychowane i zabite w regionie Kobe kwalifikuje się jako wołowina Kobe.
* marlbel: Musi spełniać bardzo surowe wymagania dotyczące marmurkowania, z minimalnym wynikiem BMS (standard marszczyków wołowiny) wynoszący 12.
* smak: Podobne do Wagyu, ale często uważane za słodszy i delikatniejszy smak.
w podsumowaniu:
* Wagyu to szerszy termin: Odnosi się do rasy bydła, podczas gdy Kobe jest specyficznym rodzajem Wagyu.
* wołowina Kobe jest bardziej ekskluzywnym produktem: Jest produkowany tylko w określonym regionie Japonii i wymaga przestrzegania bardzo surowych standardów jakości.
* oba są wysoko cenione za marmurkowatość i smak, ale wołowina Kobe jest ogólnie uważana za bardziej luksusową i drogą.
Należy zauważyć, że zarówno Wagyu, jak i Kobe Wołowina są często używane zamiennie, co prowadzi do zamieszania. Jeśli jednak zobaczysz termin „wołowina Kobe” w menu, możesz być pewien, że otrzymasz naprawdę wyjątkowy i specjalny krój mięsa.