Kiełbasa z renifera jest zazwyczaj produkowana z mielonego mięsa renifera, tłuszczu, soli, przypraw i korzenień. Popularne przyprawy to pieprz, jagody jałowca, czosnek, ziele angielskie i imbir. Niektóre receptury zawierają jagody leśne lub wędzony język renifera. Proporcje zależą od przepisu, a niektórzy producenci dodają tłuszcz wieprzowy lub inne tłuszcze, aby poprawić strukturę i smak. Kiełbasy z renifera są popularne w regionach z kulturą hodowli reniferów, takich jak Laponia, Skandynawia i północna Rosja.