Nie ma jednej odpowiedzi, bo plemiona i środowiska się mocno różniły. Powszechne zwierzęta to: jeleń, bizon, króliki, wiewiórki, ptaki, ryby. Przykłady regionalne: karibu w Arktyce, łoś w górach, niedźwiedzie, ssaki morskie na wybrzeżach, czasem aligatorzy lub owady.
Techniki polowania i rola mięsa w diecie różniły się w zależności od plemię i regionu.