Bizony to roślinożercy – jedzą rośliny. Ich dieta to głównie:
- Trawy: Główna część diety, preferują krótkie, zielone trawy.
- Chwasty liściaste (forbs): Rośliny niebędące trawami: kwiaty polne, rośliny motylkowate, zioła.
- Sedy (sedges): Rośliny trawopodobne z mokradłów.
- Wierzba: Czasem przegryzają gałązki wierzbowe, zwłaszcza zimą.
- Inna roślinność: Liście, kora, gałązki.
Spożywają też różne rośliny zależnie od pory roku i dostępności.
Latem jedzą szeroki wachlarz traw i chwastów (są obfite). Zimą pasą na trawach spoczynkowych, przegryzają wierzby, kopią śnieg by znaleźć jedzenie.
Bizony to pasionki – jedzą pasąc po ziemi, używając dużych języków i silnych dolnych szczekowców doдерania trawy. Mają czterokomorowe żołądki do trawienia roślinności.