Jeśli baranek zamienia się w owce po roku, dlaczego nazywamy mięso, a nie owce?

Masz rację, wskazując pozorną sprzeczność! Oto dlaczego nazywamy mięsem „jagnięcistą”, mimo że zwierzę jest technicznie owcą:

* wiek ma znaczenie: Termin „jagnięcina” odnosi się konkretnie do mięsa młodych owiec, zwykle poniżej 12 miesięcy. Następnie mięso nazywa się „baraniną”.

* smak i tekstura: Mięso jagnięce znane jest z delikatnego smaku i delikatnej konsystencji. Baranina ze starszych owców ma silniejszy smak i trudniejszą konsystencję.

* Wyróżnienie kulinarne: Istnieje wyraźne kulinarne rozróżnienie między jagnięcistą a baraniną. Lamb jest często używany w delikatniejszych naczyniach, podczas gdy baranina jest czasem preferowana w przypadku gulaszu i innych potraw, w których pożądany są jego silniejszy smak i wytrzymałość.

Tak więc, chociaż zwierzę jest owcami po roku, nadal używamy terminu „jagnięciny” do różnicowania mięsa na podstawie wieku zwierzęcia i wiążących się z nim właściwości kulinarnych.