Świnie mają żołądek jednokomorowy, co oznacza, że nie mają oddzielnego żwacza, siateczki, omasu i trawieńca jak krowy. Zamiast tego ich żołądek stanowi jedną komorę. Oznacza to, że żywność, którą jedzą świnie, nie ulega fermentacji, zanim dotrze do jelita cienkiego.
W jelicie cienkim pokarm jest rozkładany przez enzymy i wchłaniany do krwioobiegu. Jednakże część pokarmu spożywanego przez świnie nie ulega rozkładowi w jelicie cienkim. Pokarm ten przechodzi do jelita grubego, gdzie jest fermentowany przez bakterie.
Bakterie w jelicie tylnym rozkładają pokarm na lotne kwasy tłuszczowe (VFA), które następnie są wchłaniane do krwioobiegu. LKT są źródłem energii dla świń, odgrywają także rolę w regulacji pH jelita grubego.
Fermentacja jelita grubego jest ważnym procesem dla świń, ponieważ umożliwia im trawienie pokarmu, który w innym przypadku byłby niestrawny. Proces ten pomaga również w wytwarzaniu LKT, które są źródłem energii i odgrywają rolę w regulacji pH jelita grubego.