Rozdrobnienie indyka jest podobne do obróbki kurczaka lub ptaków łownych – wszystko jest jednak większe i trudniejsze. Gdy indyk jest już odperzony, nadchodzi czas na usunięcie głowy i szyi przed przejściem do wyjmowania wnętrzności.
Potrzebne rzeczy
- Ostry, cienkołezowy nóż
- Indyk
Instrukcje
-
Przewróć indyka na grzbiet. Przy bardzo dużym ptaku podpargo go, by nie ślizgał się. Jeśli jesteś praworęczny, trzymaj szyję lewą ręką; leworęczny – prawą.
-
Odtnij głowę indyka. Przytnij skórę na szyi i odsuń ją w bok. Wsuń nóż między stawy tam, gdzie głowa styka się z szyją, i tnij, delikatnie kręcąc głową.
-
Wyciągnij szynę indyka prosto. Użyj samej ostrzyzny noża, by przeciąć skórę na piersi w małej zagłębieniu między szyją a piersią. Tnij ostrożnie, by nie przebić żołądka.
-
Palcami odsuń tłuszcz i skórę, aż zobaczysz żołądek. Wyjmij żołądek z tułowi i odrzuć.
-
Wsuń palce pod aortę, tród i przełyk. Delikatnie pociągnij, tnąc jak najgłębciej w jamie ciele. Odsuń te organy, aż ujrzysz bazę szyi. Unikaj przecinania zapasnika.
-
Wsuń nóż między kości szyjne i tnij w dół w płynnym ruchu, kręcąc drugą ręką szyją, by odłączyć ją od tułowia. Ważne: tnij między kośćmi w stawie szyjnym.
-
Usuń aortę, tród, przełyk i zapasnik – odrzuć. Umieść szyję w zimnej wodzie, aż dokończysz rozdrobnienie indyka.