Chrząstki kostne pozwalają na pewien ruch żeber podczas oddychania. Kiedy mięśnie inspiracji kurczą się, żebra są ciągnięte w górę i na zewnątrz, zwiększając objętość jamy klatki piersiowej i wciągając powietrze do płuc. Kiedy mięśnie wygaśnięcia odpoczywają, żebra powracają do ich pozycji spoczynkowej, zmniejszając objętość jamy klatki piersiowej i wydalanie powietrza z płuc.
Chrząstki kostne zapewniają również wsparcie dla mostka i pomagają chronić serce, płuca i inne narządy w jamie klatki piersiowej.