Cielęcina to mięso młodego bydła domestycznego, zazwyczaj cieląt do 1 roku życia. W kuchni cielęcina zazwyczaj pochodzi z cieląt nie starszych niż 6–7 miesięcy. Ceniona za miękkość, delikatny smak i jasny kolor.
Kolor: Błędnie różowy ze względu na młody wiek i dietę mleczną cieląt.
Tekstura: Delikatna i miękka, do wielu metod gotowania.
Smak: Łagodny, delikatny, czasem nieco słodszy niż wołowina.
Wartość odżywcza: Źródło białka, witamin B, żelaza, cynku, zazwyczaj mniej tłuszczu niż mięso starszego bydła.
Produkcja: Cielęta hodowane specjalnie na cielęcinę, często na specjalnych dietach mlecznych.
Odmiany: Biała cielęcina, cielęcina różowa, cielęcina mleczna różnią się dietą, wiekiem, rasą.
Cielęcina występuje w daniach takich jak włoskie Osso Buco i francuskie Blanquette de Veau.