Co to jest jesiotr?

Acipenser persicus , powszechnie nazywany Jesiotrgeon lub Sturgeon , jest krytycznie zagrożonym gatunkiem anadromous jesiotra Pochodzący z Morza Kaspijskiego i jego połączonych basenów słodkowodnych. Jest to jeden z najcenniejszych gatunków jesiotra na świecie, historycznie osiągając długości do 6 m (20 stóp) i wagi do 1571 kg (3464 funtów) i jest wymieniony jako „krytycznie zagrożony” przez IUCN z powodu przemijania, kłusowania i degradacji siedlisk.