Kuchnia ukraińska bogata jest w ryby słodkowodne i morskie:
- Karp: Najpopularniejszy, w barszczu i zupie rybnej.
- Szczupak: Grillowany, smażony, pieczony.
- Sandacz: Słodkowodny, w zupach i gulaszach.
- Okonie: Małe, często smażone lub grillowane.
- Sum: Słodkowodny, w zupach i gulaszach.
- Jesiotr: Z Morza Czarnego, w zupach i gulaszach.
- Tuńczyk: Z Morza Czarnego, w sałatkach i kanapkach.
- Makrela: Grillowana, smażona, pieczona.
- Śledź: W sałatkach i kanapkach.
- Sprotka: W sałatkach i kanapkach.