Greater Amberjack (Seriola Dumerili) jest największym gatunkiem Amberjack, rosnącym do maksymalnej długości około 190 cm (75 cali) i masy 100 kg (220 funtów). Greater Amberjacki mają niebiesko-zielone boki, żółto-amberowe boki i biały brzuch. Mają długą, silną płetwę grzbietową z 8 kręgosłupami i 19-21 promieniami miękkimi oraz płetwę analną z 2 kolcami i 17-19 miękkimi promieniami.
Amberjacki to drapieżniki, które żywią się różnymi rybami, kalmarami i skorupiakami. Często znajdują się w pobliżu raf, wraków i innych podwodnych struktur. Amberjacki są popularnymi rybami sportowymi i są również wykorzystywane w rybołówstwie komercyjnym.