Popularny i obfity:
* pirarucu (arapaima gigas): Ogromna, oddychająca powietrze ryba znana z pysznego, łuszczącego się białego ciała. W Amazonii uważa się to za przysmak.
* tambaqui (colossoma makropomum): Kolejna duża, aromatyczna ryba z łagodnym, słodkim smakiem. Często grillowany lub smażony.
* pacu (Piaractus brachypomus): Mniejsza ryba o podobnym smaku i konsystencji do łososia. Często występujące w jeziorach słodkowodnych i rzekach.
* piranha (Serrasalmus spp.): Tak, nawet Piranhas są jadalne! Są ogólnie uważane za nieco kości, ale można je gotować na różne sposoby.
* sum (różne gatunki): Liczne gatunki sumów rozwija się w Amazonii, oferując różnorodne tekstury i smaki. Niektóre godne uwagi przykłady obejmują „Surubim” (Pseudoplatystoma spp.) I „Bagre” (Rhamdia spp.).
* krewetki (różne gatunki): Krewetki słodkowodne są powszechnym połowem w Amazonii. Te małe skorupiaki dodają pysznego smaku owoców morza.
* Tucunaré (Cichla spp.): Game Fish z mocną konsystencją i delikatnym smakiem. Jest bardzo ceniony przez wędkarzy i kucharzy.
Inne godne uwagi gatunki jadalne:
* jaraqui (semaprochilodus insignis): Mała, kostna ryba często spożywana suszona i solona.
* traíra (Hoplias malabaricus): Ostry drapieżnik z delikatnym, białym mięsem.
* Acará (różne gatunki): Kolorowa, mała ryba znana z chrupiącej konsystencji.
* Dourada (salminus brasiliensis): Duża, srebrna ryba o twardym ciele.
Ważne notatki:
* Zrównoważone połowy: Ważne jest, aby wspierać odpowiedzialne praktyki połowowe, aby zapewnić długoterminowe zdrowie populacji ryb Amazonki.
* Poziomy rtęci: Niektóre ryby amazońskie, szczególnie większe drapieżniki, mogą zawierać wyższy poziom rtęci. Konieczne jest świadomość potencjalnych zagrożeń dla zdrowia i konsultować lokalne wytyczne.
* Znaczenie kulturowe: Ryby odgrywają kluczową rolę w diecie i kulturze społeczności tubylczych i lokalnych populacji mieszkających w regionie Amazonii.
Ta lista stanowi jedynie niewielki ułamek jadalnej ryby znalezionej w Amazonii. Różnorodność biologiczna regionu jest ogromna i różnorodna, oferując szeroki zakres doświadczeń kulinarnych.