Tomatillo, naukowo Physalis philadelphica, to kuliste lub lekko owalne owoce z rodziny paslenowatych. Zamknięte są w papierowatej osłonce, zwanej kieliczką. Oto opis wyglądu tomatillo:
1. Rozmiar
Tomatillo mają zazwyczaj 2,5–5 cm (1–2 cale) średnicy.
2. Kolor
Osłonka tomatillo może zmieniać kolor od jasnozielonego do ciemnofioletowego, a nawet czerwonego. Kolor osłonki niekoniecznie wskazuje dojrzałość owocu.
3. Osłonka
Osłonka jest cienka, papierowata, często nieco lepka w dotyku. Chroni owoc w środku.
4. Owoc
Wewnątrz osłonki tomatillo to mały, okrągły, twardy owoc. Zazwyczaj zielony, ale niektóre odmiany mogą mieć żółty lub fioletowy odcień.
5. Smak
Tomatillo mają lekko kwaśny, octowy i owocowy smak. Często opisuje się go jako mieszankę pomidorów, zielonych jabłek i owoców cytrusowych.
6. Tekstura
Miąższ tomatillo jest twardy i soczysty, z lekkim chrupnięciem przy ugryzieniu.
Tomatillo to wszechstronne składniki często używane w kuchni meksykańskiej, salsach, gulaszach, zupach i sosach. Można je jeść na surowo i po obróbce termicznej. Przy wyborze szukaj twardych owoców z napiętą, nienaruszonymą osłonką. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do momentu użycia.