Kury zazwyczaj zaczynają znosić jajka po osiągnięciu dojrzałości, zwykle między 18. a 24. tygodniem życia. Dokładny termin zależy jednak od rasy.
Niektóre rasy, np. Rhode Island Red, dojrzewają wcześniej i mogą zacząć znosić już w 16. tygodniu. Inne, jak Plymouth Rock, mogą potrzebować do 24. tygodnia.
Czynniki takie jak odżywianie, długość dnia i ogólny stan zdrowia również wpływają na moment zniesienia pierwszego jajka.