Wielka Blue Heron ma długi, ostry rachunek, którego używa do złapania i zabijania ofiary. Ustawa jest również ząbkowana, co pomaga ptakowi chwycić śliskie ryby. Szyja czapli jest długa i elastyczna, co pozwala jej sięgnąć do wody, aby złapać ofiarę. Nogi ptaka są również długie i silne, co pomaga przedzierać się przez płytkie wody.
Podczas polowania wielka niebieska czapla często staje w płytkiej wodzie i czeka na swoją ofiarę. Kiedy zobaczy rybę, żabę lub inne małe zwierzę, czapla szybko uderzy w rachunek. Ptak następnie rzuci ofiarę w powietrze i połknie ją w całości.
Wielkie niebieskie czaple są również znane z jedzących owadów, takich jak koniki polne i świerszcze. Od czasu do czasu jedzą małe ssaki, takie jak myszy i norki.
Wielkie niebieskie czaple są ważnymi drapieżnikami w ekosystemie wodnym. Pomagają w utrzymaniu populacji ryb, żab i innych małych zwierząt.