Głowa indyka zmienia kolor przez zmiany przepływu krwi i poziomu tlenu. Gdy indyk spokojny – głowa jasnoczerwona/różowa. Gdy wzbudzony/agresywny – głowa głęboko czerwona, a nawet niebieska. To przez adrenalinę – rozszerzenie naczyń krwionośnych w głowie, większy przepływ krwi.