Rola kur w gospodarce, diecie i jako towarzyszy

Rola kur w gospodarce, diecie i jako towarzyszy

Produkcja i sprzedaż kurczat, kur, indyków i jaj wygenerowała 34,7 mld USD w 2010 r. (dane U.S. Poultry and Egg Association). Same kurczaki dały 72 mln USD. Poza biznesem, kury są cenne w łańcuchu pokarmowym, jako źródło odżywiania i towarzysze domu.

Wartość odżywcza

Kurczak to zdrowsza alternatywa dla czerwonego mięsa. 4 uncji (ok. 113 g) dostarcza 67,6% dziennego zapotrzebowania na białko i 72% na niacynę (USDA). Mięso kurczaka bogate jest w witaminy z grupy B i może hamować problemy z pamięcią oraz Alzheimer. Jaja to tanie, wygodne bogactwo białka, wit. B12, ryboflawiny i choliny – kluczowej dla rozwoju pamięci u płodów.

Znaczenie gospodarcze

Amerykanie spożywają ok. 38,5 kg kurczaka rocznie na osobę (dane 2006) – więcej niż jakiegokolwiek innego mięsa. Spożycie jaj w latach 90. to 234–244 szt. na osobę. Od tego życia utrzymują się farmerzy, zakłady mięsne, sieci typu KFC czy Chick-fil-A (3,5 mld USD sprzedaży w 2010 r.).

Jako towarzysze

Kury są udomowione od 10 tys. lat p.n.e. Dają dostęp do świeżych jaj, żyją do 10 lat i uczą dzieci odpowiedzialności oraz pochodzenia pożywienia (według „Back Yard Chicken Keeping: Myths and Facts”).

Rola w łańcuchu pokarmowym

Kury zjadają niechciane owady: kleszcze, ślimaki, termity, mrówki, ropy. Ich obornik to doskonały kompost i nawóz. Redukują też odpadki kuchenne, jedząc resztki warzyw.