Kształty dziobów różnią się w zależności od gatunku. Mogą być: stożkowate (kukowe), haczykowate (zakrzywione na końcu), dłutowate (płaskie i proste), wygiete w dół (decurved). Inne kształty to: ząbkowate (z ząbkami), skrzyżowane (górna dzioba przekrzyżowana z dolną), łyżkowate (szerokie i płaskie).
Kształt dzioba ściśle skorelowany z dietą i sposobem pozyskiwania pokarmu.