Dzioby sarn różnią się w zależności od gatunku, ale zazwyczaj są zakrzywione i ząbkowate, przystosowane do rozerwania mięsa z padlin. Są silne i potężne, by rozrywać twardą skórę. Niektóre sarnie mają mięsiste narosty (cere) u podstawy dzioba, pomagające wyczuwać i lokalizować pokarm. Sarnie mają też wyostrzony węch do znajdowania padliny.