Lepsza płeć indyka zależy od preferencji osobistych i celu kulinarnego.
Samiec (Tom): Większy, do 11+ kg (25+ lbs), większe piersi, więcej mięsa. Silniejszy, wild smak, twardsze mięso – dłuższe pieczenie, imponujący wygląd z dużym wachlarzem ogona.
Samica (Hen): Mniejsza, 5–8 kg (12–18 lbs), proporcjonalniejsze piersi i udka. Łagodniejszy, delikatniejszy smak, bardziej mięsiste, krótsze pieczenie, większa uniwersalność w kuchni.
Ostateczny wybór zależy od smaku i przepisu.