Dlaczego warto?
Zbalansowana dieta domowa = lepsze zdrowie (dr Lisa Pierson: jakość jak na moim talerzu). Słoiki = zapas zdrowej karmy na czas niedostępności gotowania.
Potrzebne
- Słoiki 240/480 ml z paskami i pokrywkami, uszczelki gumowe.
- Mięso: ugotowane na pół kurczak, wątroba, ryba (z kośćmi).
- Jajka, mielnica, garniec ciśnieniowy.
Proces pastetyzacji
- Umyt słoiki/paski/pokrywki gorącą wodą z mydłem / zmywarka (program gorący).
- Uszczelki: zagotuj wodę, zgas, wkłąd uszczelki, trzymaj w gorącej wodzie (nie gotuj!).
- Przygotuj farsz: miel mięso z kośćmi. Dr Pierson: 1 szkl. wody + 2 jajka na 1,36 kg (3 lbs) mięsa/skóry/kości. Zostaw kawałki mięsa (zęby).
- Nałóż do słoików, zostaw 2,5 cm wolnej przestrzeni.
- Wyczyść randy wilgotną ściereczką.
- Nakręć pokrywki z uszczelkami, doktrzyj paski.
- Słoiki do garnka ciśnieniowego (woda wg instrukcji).
- Zamknij, nagrzewaj do 0,75 MPa (11 psi). Procesuj 75 min.
- Wyłącz ogień, ciśnienie spada naturalnie. Wyjmij słoiki, postaw pionowo w chłodnym, bezszkliwym miejscu na 12h.
- Sprawdź uszczelnienie: pokrywka wklęsła, nie klika. Nieszczelne → lodówka, zużyj w 3 dni.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku.
Wskazówka
Garnkek ciśnieniowy konieczny (botulina!). Przestrzegaj czasów i ciśnień. Higiena bezwzględna.