Kup dzikiego łososia. Jeśli nie możesz znaleźć dzikie, postarać się gospodarstwa podniesione łososia od dostawców , które karmią swoje ryby dzikiego łososia diety . Sprawdź możliwości swojego Dehydrator tak wiesz ile kupić . Niektóre wysycha do 15 funtów na raz. Kupić mrożony łosoś i odwilż , dopóki nie jest twarde, ale nie twarde . To sprawia, że cięcie łatwiejsze . Zamrażanie zabija także pasożyty . Łososia pokroić naprzekątnej w poprzek włókien na smakołyki przetargowej. Wytnijpaskami grubości jednej czwartej cala. Pozostawić pożywne skórę .
Hot Marynata
zniszczyć drobnoustroje chorobotwórcze ,USDA zaleca mięso być ogrzewany do 160 F przed procesem odwadniającego . Prosty sposób , aby to zrobić jest użycie gorącej marynaty . Dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek na szklankę wody, aby zrobić marynatę . Trzeba 2 do 3 filiżanek . Doprowadzić do pełnego roiling wrzenia. Dodaj paski łososiakilka na raz i pozwala marynata ponownie zagotować . Zdjąć patelnię z ognia i wyjąć rybę z kleszczy . Leżał w pojedynczych warstw na tace do suszenia bez nakładania taśmy . Reboil marynaty i powtarzać , aż wszystkie ryby zostały zanurzone we wrzącej wodzie .
Suszenia i przechowywania
Poszukiwacze przygód i wędrowców suszone mięso przez słońce, ogniska i piece długo przed Dehydratory . Jeżeli piekarnik może być ustawiony na tyle niska temperatura , to wysuszyć smakołyki . To trwa 6 do 8 godzin w celu wysuszenia łososia w temperaturze 150 F. Włączyć taśmy ponad połowy przez czas suszenia. Aby przetestować doneness , niechkawałek fajny . Wyginają. Powinno pękać , ale nie złamać . Sprawdź, wilgotnych lub niedogotowane plamy i kontynuować suszenie jeśli znaleźć. Po zakończeniu pozwolićłososia do ostygnięcia. Pokroić na kitty traktować kawałki wielkości torby i przechowywać w zip - lock w lodówce przez noc . Sprawdź jeszcze raz na wilgotnych lub niedogotowane plamy i kontynuować ogrzewanie w razie potrzeby , aż paski są całkowicie suche . Przechowywany w zamkniętych opakowaniach zamrażarka , to utrzymywać przez kilka tygodni bez chłodzenia . Przechowywany w lodówce , zachowują przez okres jednego do dwóch miesięcy, a już w zamrażarce lub w opakowaniach próżniowych . Imperium