Alliin, związki zawarte w czosnku i cebuli, nie jest toksyczny dla psów w taki sam sposób, jak inne związki w tych warzywach.
Toksycznym składnikiem czosnku i cebuli dla psów jest N-propyl disulfide. Ten związek, po spożyciu, może spowodować uszkodzenie utleniające czerwonych krwinek, prowadząc do anemii hemolitycznej. Stan ten może być śmiertelny, jeśli nie zostanie wyleczony.
Choć alliin sam w sobie nie jest bezpośrednio toksyczny, jest prekursorem N-propyl disulfide. Oznacza to, że gdy czosnek lub cebula są posiekane, rozdrabniane lub gotowane, alliin zamienia się w N-propyl disulfide.
Dlatego nawet małe ilości czosnku i cebuli mogą być niebezpieczne dla psów. Choć alliin może nie być bezpośrednim winowajcą, odgrywa rolę w tworzeniu toksycznego związku.
Ważne jest, by trzymać czosnek i cebulę z dala od psa, niezależnie od ich formy. Dotyczy to form surowych, gotowanych, proszkowych i odwodnionych.