Buldogi wyhodowano na bijatykę bydła (bull-baiting), okrutny sport, w którym psy zaciągane były z bykami. Hodowcy selekcjonowali je pod kątem zaporu, siły i umiejętności trzymania się za nos byka.
Jednak bijatyka została zakazana w Anglii w 1835 r. Od tamtej pory buldogi hoduje się głównie jako psy towarzyszące. Słyną z lojalności, afekcyjności i upartości. Nie są już wykorzystywane do żadnej konkretnej pracy czy zadania.
Warto pamiętać, że termin „buldog” może odnosić się do kilku różnych ras, z których każda ma unikalne cechy.