Skrzydła buffalo (buffalo wings) zostały wynalezione w 1964 roku w barze Anchor Bar w Buffalo, Nowy Jork. Twórczynią dania była Teressa Bellissimo, która przygotowała je dla swojego syna i jego przyjaciół. Danie błyskawicznie zyskało popularność i dziś jest nieodłącznym elementem amerykańskiej kuchni.
Historia powstania
Legenda głosi, że Teressa Bellissimo spontanicznie ugotowała resztki skrzydełek kurzych – część, którą zazwyczaj wyrzucano lub wykorzystywano na bulion – w głębokim oleju, a następnie obtoczyła w sosie z masła i ostrej papryki cayenne. Podawano je z serkiem blue cheese i patyczkami selera.
Dlaczego „buffalo”?
Nazwa pochodzi od miasta Buffalo, a nie od bizona (ang. buffalo). Dziś skrzydła buffalo to klasyk barowy, niezbędny element Super Bowl Sunday i symbol amerykańskiego street foodu.