Strusie są zabijane z kilku powodów. Ich mięso i jaja są uważane za delikatesy w niektórych częściach świata. Ich pióra służą do produkcji piórników i ozdób. Skóra struścia jest przerabiana na paski, torebki, portfele i buty.
W niektórych regionach strusie są też redukowane, by kontrolować populacje, które mogą stać się uciążliwe lub zagrażać żywiołom ludzkim.