Bydło mleczne to rasy hodowane szczególnie do produkcji mleka. Popularne rasy to:
- Holstein-Fryzyjska: Najpopularniejsza na świecie; czarno-biała; wysoka wydajność mleczna do 4500 kg w laktacji.
- Jersey: Mniejsza rasa; ciemnobrązowa, brązowa lub czarna; bogate mleko z dużym tłuszczem; do 2700 kg w laktacji.
- Guernsey: Średnia wielkości; złocisto-brązowa z białymi plamami; żółte mleko z dużym białkiem; do 3200 kg w laktacji.
- Ayrshire: Średnia wielkości; czerwono-biała; wytrzymała, dobra na pastwiskach; do 3600 kg w laktacji.
- Brown Swiss: Duża rasa; brązowa; wysoka wydajność i długi okres użytkowania; do 4100 kg w laktacji.
Każda rasa ma unikalne atuty, a hodowcy wybierają według specyfiki gospodarstwa.