Herford (czerwony z białą głową) i Angus (czarny lub czerwony, bezrogowy) to dwie najpopularniejsze rasy mięsne na świecie. Obie cenione za jakość mięsa i wydajność.
- Angus historycznie osiąga wyższe ceny tusz – بفضل lepszemu marmurowaniu (wtrącenia tłuszczu), dającemu bardziej soczyste, smaczne mięso. To preferencja rynku (np. certyfikowany „Certified Angus Beef”).
- Herford bywą większe, szybciej rosną, lepiej tolerują trudne warunki klimatyczne i są łagodniejsze w zachowaniu.
Wartość tuszki zależy od: genetyki konkretnego zwierzęcia, paszy, rynku, preferencji lokalnych kupców. Choć Angus częściej osiąga premię, Herfordy mogą być bardziej opłacalne w określonych systemach hodowli lub regionach.