Skrobia to polisacharyd, który rośliny wykorzystują jako długoterminowy magazyn energii. Jest syntetyzowana z cząsteczek glukozy i przechowywana w chloroplastach i innych organellach. Kiedy roślina potrzebuje energii, skrobia rozkłada się na glukozę, która jest następnie wykorzystywana do oddychania komórkowego.