Ludzie Ute mocno polegać na polowaniu i wykorzystywali różne zwierzęta jako źródło pożywienia:
- Duża zwierzyna: Bizon, obfity na Wielkich Równinach, dostarczał dużo mięsa. Jeleń szlachetny (elk) to kolejny ważny gatunek polowy w rejonach górskich.
- Jeleń: Jeleń mułowy i białogonowy polowano na mięso.
- Antylopa: Antylopa widłoroga (pronghorn) była powszechnie polowana w otwartych przestrzeniach.
- Mała zwierzyna: Króliki (dzikie i dzikie króliki) oraz psy preriowe wchodziły w dietę Ute.
- Ryby: Trocie, ssaki i sieje łowiono włócznią i sieciami w rzekach, strumieniach i jeziorach.
- Ptaki: Wodnołazy, kuropty, ptaki gąsiorowate (ptarmigan) polowano okazjonalnie.
- Owady: Skoczki i świerszcze zbierano i piekło jako źródło białka w określonych porach roku.
Ute stosowali różne metody polowania w zależności od zwierzęcia i zasobów, w tym łuk i strzała, pułapki grawitacyjne, dołki i polowania wspólne. Mężczyźni i chłopcy zazwyczaj polowali, a kobiety przygotowywały mięso do przechowywania i spożycia. Jako zręczni polowcy i zbieracze, dostosowywali praktyki dietetyczne do warunków ekologicznych i dostępności zwierząt na swoim terytorium.