* zmienna waga zwłok: Ilość mięsa (waga zwłok), którą otrzymujesz z bawole, zależy od wielu czynników, w tym:
* wiek: Młodsze zwierzęta mają wyższy odsetek jadalnego mięsa.
* seks: Byki są zwykle większe i mają więcej mięsa niż krów.
* zawartość tłuszczu: Buffalo z większą tłuszczem będzie miało większą masę tuszy, ale część tego tłuszczu jest przycięta.
* praktyki rzeźniowe: Sposób przetwarzania zwierzęcia (skórowanie, boning) może wpłynąć na ostateczną wagę.
* wydajność mięsa: Nawet po ustaleniu masy tuszy występują dalsze straty podczas przetwarzania. Rzeczywista ilość jadalnego mięsa, które dostajesz z tuszy (często nazywane „procentem opatrunku”) może wahać się od 50-65%.
Aby dać ci przybliżone oszacowanie:
* Załóżmy, że procent opatrunku 55%, co oznacza, że dostaniesz około 990 funtów mięsa z Buffalo o 1800 funtów (1800 x 0,55 =990).
Ważna uwaga: To tylko szacunki. Rzeczywista ilość mięsa, które otrzymujesz z Buffalo, będzie się znacznie różnić w zależności od czynników wspomnianych powyżej.