Tamalesy mogą przyklejać się do liści kukurydzy z kilku powodów. Niewystarczające namaczanie sprawia, że liście są kruche – namaczaj je w ciepłej wodzie przez min. 30 minut. Unikaj nadmiaru nadzienia, co powoduje pękanie i przyklejanie. Składaj liście szczelnie z nachodzącymi się krawędziami, by zapobiec wyciekaniu. Paruj w umiarkowanej temperaturze, a nie na dużym ogniu. Po parzeniu trzymaj tamalesy w pokrytym pojemniku lub termo, by zachować wilgoć. Wyłożenie parownika papierem do pieczenia też pomaga. Dodatkowe wskazówki: używaj świeżych liści, paruj odpowiedni czas i ostudź tamalesy przed zdejmowaniem.