Rola FDA
Food and Drug Administration (FDA) chroni konsumentów USA przed nielegalnie lub błędnie etykietowanym żywnością. Przeprowadza inspekcje, egzekwuje standardy i nakłada wysokie kary za nieprzestrzeganie przepisów.
Przepisy FDA dla mięsa bizona
FDA ma uprawnienia do inspekcji każdej żywności w obrocie międzystanowym, z wyjątkiem tej regulowanej przez USDA/FSIS – które nie inspekuje bizonów. FDA kontroluje zakłady i procesy uboju oraz przetwórstwa. Wszystka żywność musi pochodzić z „zatwierdzonego źródła i procesu” – czyli z inspekcjonowanego i zatwierdzonego zakładu.
Opcja dobrowolnej inspekcji USDA
FDA nie inspekuje każdej tuszki bizona, a federalnie nie jest to wymagane. Istnieje jednak dobrowolna inspekcja USDA/FSIS: każda tuszkę jest badana pod kątem chorób. Po pozytywnym wyniku nadaje się pieczątkę USDA – dodatkowy gwarant jakości i bezpieczeństwa.
Warto wiedzieć
Mięso bizona ma mniej kalorii i tłuszczu niż wiele popularnych mięs, ale podlega tym samym rygorystycznym normom bezpieczeństwa żywności.