Świeże mleko krowie ma nieco słodki, kremowy i delikatnie kwasowy smak. Jego bogactwo pochodzi z tłuszczu mlecznego, słodycz z laktozy (cukru mlecznego), a nuty kwasowe z kwasu mlekowego wytwarzanego przez bakterie. Tekstura może być nieco ziarnista z powodu białek kazeinowych, dając mleku pełne i satysfakcjonujące uczucie w ustach.