Wstęp
W świecie więcej ludzi pije mleko kozie niż krowie. Mleko kozie: podobne odżywczo do krowiego, ale łatwiej przyswajalne (mniejsze kropelki tłuszczu). Nie wymaga homogenizacji. Kozy – najbardziej inteligentne zwierzęta gospodarskie, silne więzi z opiekunami (Dairy Goat Fact Book). American Dairy Goat Association (ADGA) uznaje 6 ras: Alpine, LaMancha, Nubian, Oberhasli, Saanen, Toggenburg. Każda: wygląd, wielkość, temperament.
Rasy
Alpine (Alpejska)
Popularna, rasa szwajcarska z wpływami francuskimi. Adaptacyjna do każdego klimatu. Średnio-duża. Dobra mlecznica: 3+ litry/dzień (ok. 3 kwarty) przez 10 miesięcy laktacji. Wszystkie kolory i kombinacje.
LaMancha
Pochodzenie: Kalifornia, USA (przodkowie z Hiszpanii). Cecha: bardzo małe uszy („gopher” lub „elf ears”). Średnia, wytrzymała – znosi ekstremalną pogodę (Nowa Fundlandia, Kanada). 3 litry/dzień przez 10 miesięcy. Dowolne kolory.
Nubian (Nubijska)
Rasa dualna: mleko i mięso. Szwajcarskie/angielskie kozy + kozły z Indii, Etiopii, Egiptu. Cechy: nos rzymski, uszy wiszące. Najlepiej znosi gorąco i zimno – najpopularniejsza w Ameryce Północnej. Płodne – często 3–4 kozła. Mniej mleka (~2,5 litra/dzień), ale mięsniejsza tusza. Dowolne kolory.
Oberhasli
Szwajcarska, mała-średnia. Cecha: kolorystika chamois. Hodowana pod jakość, nie ilość. Kolor: jasnobrązowy do ciemnoczerwonawiego (im ciemniejszy, tym lepiej), konkretne czarne znaki (głowa, uszy, nogi, grzbiet, brzuch). Kozy mogą być czarne, ale chamois preferowane. Rzadka, mniej mleka.
Saanen (Saanen)
„Holstein wśród kóz” – najwięcej mleka, najczęstsza w mleczniach komercyjnych. Duży wydeł, duże ilości mleka. Jedna z największych ras. Wszystkie białe, łagodne.
Toggenburg
Szorstkie futro, niższa od innych. Kolor: jasnobrązowy do czekoladowy, białe dolne nogi i uszy, białe znaki na twarzy. Długie laktacje = wysoka wydajność. Temperament: nerwowe, temperamentowne – trudniejsze w obsłudze.