Niskotłuszczowe, niskokaloryczne, a bogate w białko – mięso kozie staje się popularną, zdrową alternatywą dla wieprzowiny i wołowiny. Oto kroki do pysznego pieczonego koziego.
Potrzebne przedmioty
- Koza (tuszka)
- Ogień
- Przyprawy
- Szampan (szpik)
- Kamienie lub kłody
Instrukcja krok po kroku
- Rozpal ogień. Potrzebny gorący, równomierznie palący się korzeń węglowy. Najlepiej parę godzin wcześniej. Najszybciej: duży ogień, niech zbędzie. Czas i jakość węgla zależą od drewna.
- Przygotuj mięso. Marynowanie dzień wcześniej lub szybki posyp przypraw tuż przed pieczeniem. Sól, czosnek, pieprz, cebula, może trochę kminu – świetnie pasują.
- Nadzieś kozę. Nadzienie uwalnia smaki. Kwaśne cebula, cytryna, lima wzmacniają inne przyprawy.
- Uwięź na szampanie. Długi metalowy pręt (czyste pręty zbrojeniowe idealne). Alternatywa: solidny kawałek świeżego drewna iglastego (mała sosna, obcięta i obkorek). Drut lub mocna sznurek do związania tuszków.
- Umieść wysoko nad ogniem. Wolne, równe pieczenie – przyprawy przenikają, mięso mięknie. Kamienie, kłody, blokowe betonu jako podparcia.
- Obracaj o 1/4 co 20 minut. Polewanie sosem/jakiem przy obracaniu – pieczenie wysusza, wilgoć = soczystość.
- Wyjmij, gdy temperatura wewnętrzna min. 71°C (160°F) i mięso miękkie.