"Sheeps" nie jest słowem w języku angielskim. Forma mnoga słowa "sheep" to sheep.
To dlatego, że "sheep" należy do nielicznych rzeczowników, które w liczbie pojedynczej i mnogiej mają tę samą formę.
Więc "sheep" nie jest nieregularnym rzeczownikiem w liczbie mnogiej. To po prostu zwykły rzeczownik, którego forma pojedyncza i mnoga są identyczne.