Nie ma jednej „właściwej” metody cięcia krowy, chyba że chodzi o standardy branżowe rzeźnictwa wołowego. Dla użytku domowego istnieje wiele metod zależnych od preferencji i wielkości zwierzęcia.
Popularne podejścia:
- Ćwiartkowanie: Dzielenie na 4 równe części wzdłuż kręgosłupa i brzucha.
- Półkowanie: Dzielenie na 2 równe części wzdłuż kręgosłupa.
- Trzeciokowanie: Dzielenie na 3 równe części wzdłuż kręgosłupa i brzucha.
- Szóstkowanie: Dzielenie na 6 równych części wzdłuż kręgosłupa i brzucha.
Po podziale sekcje cięcie na mniejsze kawałki: steaki, pieczeni, mielone. Konkretne cięcia zależą od wybranej metody.